La hipertensión es uno de factores de riesgo precedentes a los problemas cardiovasculares junto con otros como el colesterol o los triglicéridos, y como en ellos tiene un alto componente evitable gracias a la alimentación y los buenos hábitos, hacer ejercicio, mantener un peso adecuado, comer de manera saludable son formas de protegerse frente a todos ellos pero si ya te han diagnosticado no está todo perdido, también hay formas de controlarla.

Probablemente tu médico ya te habrá hablado de lo que tienes que hacer, llevar una dieta sana, moverte y reducir algunos componentes de tu dieta como la sal y el café, ahora la Universidad de Alabama nos trae un consejo más, que comamos ajo puesto que según un estudio realizado con ellos puede ayudar a bajar la tensión y por tanto defenderte de sus consecuencias.

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Estos dos vegetales de la familia de las crucíferas son de esos alimentos que más comúnmente se escuchan cuando se pregunta ¿qué no te gusta?, sobre todo entre lo niños, sin embargo, su poco aprecio popular no va vinculado a su capacidad, ya que además de los estudios recientes que los vinculan con una menor virulencia del cáncer de próstata, ovarios, colon y pulmón, tienen un marcado efecto cardiosaludable.

Ahora ya sabemos a qué se debe este efecto, y es que, según un estudio publicado en el Journal of Nutrition y dirigido por Geoffrey K. Maiyoh de la Universisdad de Hawaii, uno de sus componentes el indol-3-carbinol (conocido anticancerígeno) es capaz de reducir la secreción de una proteína (la apoB) en un 56%, y de ahí su efecto cardiosaludable.

¿Por qué? pues porque la apoB es una proteína que forma parte del transporte del colesterol a los tejidos (ya sabemos que el colesterol es un factor de riesgo cardiovascular), y cuando su concentración es muy alta hace que se formen placas en los vasos sanguíneos y por tanto sufra el sistema circulatorio.

Así que… ya sabéis, aunque no os guste el brócoli o la coliflor haced un esfuerzo por comerlos, seguro que hay algún tipo de receta con ellos que os gusta, recordad que las enfermedades cardiovasculares son la causa del 50% de las muertes en Europa, algo indignante teniendo en cuenta que estas enfermedades son en gran parte prevenibles con unos hábitos de vida saludables…

Más información | Journal of Nutrition

Hace unos días os comentaba cómo las , durante el cocinado, perdían parte de sus vitaminas y os aconsejaba la cocción al vapor como forma de cocinado para evitar esas pérdidas.

El problema es que, como sabemos los que solemos cocinar en casa, no podemos utilizar la cocción al vapor, así que hoy os voy a dar unos pequeños trucos para aprovechar esas vitaminas de nuestros vegetales que se disuelven en el agua durante el cocinado.

El truco va a estar en preparar con ella otros alimentos, pero para ello tenemos que asegurarnos de que estamos hablando de productos frescos y libres de químicos. ¿Por qué? pues porque en el agua de cocinado no sólo quedan retenidas las vitaminas sino que también quedan retenidos los químicos como los nitratos o los pesticidas. Así que repito, es conveniente utilizar este agua sólo cuando estemos seguros de que los vegetales son frescos y libres de residuos.

¿Qué alimentos podemos preparar con este agua? Pues podemos utilizarlas para casi todo, por ejemplo, dependiendo de la verdura que hayamos cocinado podemos introducirlo en nuestros caldos o sopas de frutas o verduras. También los podemos incluir en cremas o en aliños y vinagretas o si queremos podemos utilizarlo para hacer salsas que podremos servir con las mismas verduras que hemos cocinado.

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Las frutas y las verduras son una gran fuente de fibra, minerales y vitaminas, pero algunos de estos nutrientes, sobre todo diferentes tipos de vitaminas pueden perederse durante el almacenamiento, lavado y el cocinado lo que hace que estas frutas y verduras pierdan parte de su valor nutritivo.

El post de hoy va sobre eso, de las consecuencias que puede causar en los vegetales, frutas y verduras, el mal almacenamiento o algunas técnicas de cocinado, y de cómo evitar estas pérdidas para que nuestra alimentación sea lo m ás rica posible en micronutrientes: vitaminas y minerales.

Para empezar nada mejor que hablaros de la importancia de consumir este tipo de productos frescos. Sé que es mucho más caro, sobre todo cuando vivimos en la ciudad, pero lo cierto es que durante el almacenamiento ya sea en casa o en las grandes superficies, los alimentos pueden perder una parte muy importante de sus vitaminas.

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