En Canarias, son muy típicas las papas arrugadas, papas que cocinamos con cáscara y mucha sal, y que pelamos sólo antes de comer.

Es una costumbre que extraña mucho a las personas de otros lugares de España, pero que, hablando de nutrición, ayuda a conservar las vitaminas de las papas.

Os expico, ya os decíamos el otro día que los vegetales, incluidas las papas, o patatas, perdían parte de sus vitmainas durante el cocinado, la cocción de las papas es una de esas formas, además pierden mucho tiempo, y el agua en este caso es muy difícil de reutilizar.

Sin embargo la naturaleza de las papas, su cáscara, nos puede ayudar a evitar estas pérdidas, ya que a pesar de la cocción sus vitaminas quedan retenidas, y después, no te preocupes, una vez cocinadas son muy fáciles de pelar.

Os dejo la receta de las papas arrugadas auqnue creo que no hay nada más fácil de hacer en la cocina. Coged unas papas para cocinar, un caldero y cubrirlas de agua, echad un puñado de sal gorda, tapad el caldero y listo.

Cuando pinchéis una papa y esté blanda están listas para apartar, ya sólo queda pelar y comer.