La verdad es que para empezar con el Especial Consejos para la compra no se me ocurre mejor forma que hacerlo con el pescado, ya que se trata de uno de los alimentos más perecederos, y que ha de mantenerse en unas condiciones más estrictas para que su conservación sea adecuada. Y además tiene la dificultad, para los comerciartes y transportistas, de que muchas veces lleva horas de traslado antes de llegar al punto de venta.

Para nosotros, por el contrario, es muy fácil identificar un pescado en buen estado si consemos algunos consejos que os voy a dar ahora, y es que, aunque en los comercios se suela encontrar entre hielo y continuamente se les esté echando escarcha por encima, es imposible modificar algunas características que se aprecian a la primera en el pescado fresco.

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El sector vitivinícola español es un sector tradicionalmente masculino, pero como en todos los ámbitos la proporción hombres y mujeres está cambiando, y se pueden encontrar grandes profesionales mujeres en el sector.

Por todo esto, se ha creado AMAVI una asociación que pretende propagar la cultura, el amor y el conocimiento del vino entre las mujeres, compuesta por enólogas, periodistas, empresarias vinícolas, comunicadoras,… en definitiva aficionadas y profesionales del sector que además de organizar actividades relacionadas con su objetivo y propiciar información están deseando que su asociación cruce las fronteras hacia otros países, así que ya sabes, si eres mujer, amante del vino y de fuera de España, contacta con ellas y se pondrán a tu disposición para crear una sucursal independiente en tu país.

Vía | Todas
Enlace | AMAVI

Aunque nos gustaría que no fuera así, muchas veces los comercios no tienen los alimentos en el buen estado que nos gustaría, y las administraciones, aunque los ciudadanos nos despreocupemos en muchos casos pensando que ellas controlan este tipo de cosas, no tienen los sufientes recursos, personal o medios para llevar el control que se necesita en este ámbito, lo único que pueden hacer es establecer una legislación y una serie de controles para comprobar que esta se cumpla, pero eso no es ninguna garantía de seguridad, sólo es garantía de que si pasa algo la administración podrá exigir responsabilidades y una forma de disminuir el riesgo de que pasen ligeramente, pero no en su totalidad.

Por eso es importante que aprendamos a hacer la compra, a escoger los alimentos, y a saber identificar signos de riesgo. La mayoría eso lo aprenden con el tiempo, como en su día lo hicieron nuestras abuelas, pero lo cierto es que partiendo de la base de que los blogs son un medio de comunicación joven puede que muchos de nosotros todavía no tengamos el suficiente grado de experiencia, por eso he creido recomendable empezar con un Especial de Consejos para la compra.

Por supuesto, ninguno va a ir a la compra con un laboratorio, o va a recoger muestras, pero hay diferentes trucos o consejos que pueden ayudarnos a decantarnos por uno u otro establecimiento o indicarnos el estado probable de un pescado o una pieza de carne.

Especial | Consejos para la compra

Una de las razones por las que cada vez hay más problemas relacionados con la alimentación (como la obesidad) es que cada vez cocinamos menos en casa. Y es que estamos perdiendo esa buena costumbre. Coobbok te ayudará a solucionar este problema, no cocinará por tí, pero uniendo la tecnología con la gastronomía han creado un miniordenador con funciones de libro electrónico con forma de espátula en el que poder guardar recetas, demostraciones audiovisuales, consejos,…y todo lo que necesites para cocinar, y colgarlo cuando termines en el mismo gancho donde guardas los instrumentos de cocina habituales, y admeás no te preocupes, puedes usarlo como espátula perfectamente, ya que es lavable.

El problema es que todavía no se comercializa ya que a pesar de haber ganado el año pasado el premio If Concept, Philipp Gilden (el diseñador) no ha conseguido todavía una empresa que lo fabrique, esperemos que en breve tenga más suerte ya que puede ser una buena idea para todos los que queremos cuidar nuestra alimentación y dependemos de la tecnología en prácticamente todos los aspectos de nuestra vida.

Vía | El País
Más información | PhilippGilden

Si os gustan los remedios naturales probablemente conozcáis a Txumari Alfaro, un famoso presentador navarro experto en remedios tradicionales y medicina natural que se convirtió en famoso tras un programa llamado "La botica de la abuela" de televisión española.

El programa terminó, y después de eso ha recorrido la mayoría de los medios llevando sus recetas para una buena salud y escribiendo libros sobre sus viajes y los remedios que ha encontrado en ellos.

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Kohler ha presentado estos días su nueva grifería Carafe que tiene la particularidad de que filtra instantáneamente las impurezas del agua mediante un sistema de doble nivel de filtración que por un lado lleva incorporada una resina intercambiadora de iones (que retine los sedimentos, la cal y el plomo) y por otro, un filtro de carbón activo (que captura el cloro y las impurezas orgánicas responsables en algunas ocasiones de los sabores desagradables y los malos olores).

Vía | Decoestilo
Más información | Kohler

Pues sí, pese a lo que podamos pensar por toda la publicidad que tiene la fritura es un método de cocción bastante saludable, ya que los alimentos, al hacerse muy rápido conservan la mayor parte de sus nutrientes, además si lo hacemos con un buen aceite, aceite de oliva, tendremos la suelte de aprovechar todos sus beneficios.

Eso sí, aunque se trate de una técnica de cocinado muy saludable en loq ue respecta al valor nutritivo de los alimentos, no conviene abusar de ella, ya sabemos que en nutrición ni mucho ni poco sino todo lo contrario, y es que durante la fritura, el agua contenida en los alimentos se sustituye por el aceite, lo que hace que el contenido calórico de las comidas fritas sea más alto que con otro tipo de preparación.

Por esto, la fritura, pese a lo que se cree no es un método de cocinado del que debamos prescindir, sino que como siempre lo tenemos que utilizar en su justa medida… como en todos los casos, vamos.

Mira que utilizo especias en la cocina, muchísimas puesto que su sabor hace que pueda disminuir la sal y la grasa de los guisos, pero aún así siempre me duran menos de lo que tardaría en usarlas, por eso me ha encantado este aparato Prepara Herb Savor que logra conservar el sabor de las especias y su aspecto durante tres semanas gracias a un sistema de vacío. Muy interesante para todos los amantes de la cocina.

Más información | Prepara Herb Savor

Esta es la conclusión de un estudio elaborado por lliada Consulting para la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y aunque la idea del estudio era demostrar la fuerza del sector hostelero la importancia en este blog es que comer fuera está íntimamente ligado a la pérdida de la dieta mediterránea y a comer mal.

Que las mujeres trabajen sólo tiene una desventaja y es que ya no se cocina con tanta frecuencia como antes, sino que se come fuera, donde la mayoría de los restaurantes (o al menos los que son accesibles por la gran mayoría, a no ser que nos queramos dejar el sueldo comiendo) son de comida rápida o utilizan una gran cántidad de grasas y sal.

¿La solución? Pasa por la información y por la creación de empresas que se dediquen a la alimentación saludable, porque por lo que respecta a lo de comer en casa ya no hay marcha atrás…

Vía | Metro
Más información | Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas

Seguimos con los trucos para conservar todas las propiedades nutritivas: vitaminas y minerales, de las verduras durante el cocinado, y hoy nos toca hablar de la importancia de que el agua esté hirviendo cuando introducimos los vegetales en la olla.

Creo que es algo que la mayoría tenemos asimilado a la hroa de la fritura, todos esperamos a que el aceite esté bien caliente, pero muchas veces nos olvidamos cunado hacemos alimentos cocidos, y los metemos desde el principio en la olla, sin dejar hervir el agua previamente.

Un error, porque si introducimos los vegetales cuando el agua esta hirviendo, el calor tan rápido hace que la última capa de la superficie del vegetal se "coagule" es decir, cree una especie de capa o cáscara por fuera del vegetal aislando el interior del agua, de esta manera hacemos un efecto cáscara de papa como lo que os contaba el otro día, es decir, que los alimentos se cocinen pero las vitaminas no salgan del alimento.