Los antioxidantes son moléculas que pueden proteger a las células de nuestro organismo del daño que les causan los radicales libres, que están vinculados entre otras cosas con la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, o el envejecimiento.

Podemos ingerir los antioxidantes en nuestra dieta, tomando la sufiente cantidad de algunos productos:

• Vitamina C: Se encuentra en los cítricos y en sus zumos, pero también en los vegetales verde oscuros, como el brecol y en los pimientos rojos y amarillos.
• Vitamina E: se encuentra en los aceites vegetales, también el los cereales integrales y muchas verduras
• Selenio: se encuenctra en los cereales integrales, en muchos vegetales, pollo, huevos, y en multitud de productos que consumimos diariamente
• Beta caroteno: se encuentra en muchas frutas y vegetales como el brócoli, las espinacas, las zanahorias, batatas, pimientos rojos y amarillos, albaricoques, mangos,…

Me he encontrado con esta imagen en Mark’s Dayly Apple (un blog sobre alimentación y salud muy completo en inglés), y he decidido adoptarla para Alimentos y Salud ya que como digo en el título una imagen vale más que mil palabras.

A pesar del estudio que os traía hace unos días en el que os hablaba cómo habían vinculado los antioxidantes al cáncer de piel en mujeres lo cierto es que estas sustancias tienen probados efectos positivos sobre nuestro organismo, ayudan a acabar con los radicales libres responsables de algunas patologías como el cáncer, el alzheimer, las enfermedades cardiovasculares o el Parkinson.

Los principales antioxidantes son la vitamina C, vitamina E, los carotenoides, el selenio y los flavonoides y gracias a esta imagen ahora sabeís claramente dónde tenéis que buscarlos: la vitamina C en alimentos como el kiwi o los tomates, la vitamina E en las nueces o huevos, el betacaroteno en alimentos como zanahorias o pimientos, el selenio en huevos o el queso y los flavonoides en el vino o las legumbres.

Imagen vía | Mark’s Daily Apple

Este es el típico estudio que aunque hay que tomarse con mucha prudencia porque no hay por ahora ningún otro que lo confirme, os cuelgo para que os deis cuenta de que en nutrición nada es lo suficientemente bueno como para abusar de él, y es que hasta ahora, probablemente, cada vez que habéis oido hablar de antioxidantes habréis oido hablar de sus cualidades positivas, ya que está probado que tienen efectos protectores en algunos casos ante el cáncer y en otros ante las enfermedades cardiovasculares.

Ahora la prestigiosa publicación The Journal of Nutrition, nos da un susto a todas ya que los hombres parece que no tienen el mismo problema.

Nuestros vecinos franceses cogieron a 7.900 mujeres y 5.100 hombres, y se les dividió en dos grupos (independientemente del sexo), a unos se les dio un placebo y al resto una cápsula que contenía antioxidantes, concretamente vitaminas C y E, beta-caroteno, selenio y zinc y se les observó durante un determinado tiempo para ver las repercusiones que estos podían tener sobre el cáncer de piel.

Después del tiempo del estudio se vio que aquellas mujeres que habían tomado la cápsula con los antioxidantes tenían un riesgo mayor que el resto de tener cáncer de piel, mientras que en los hombres no parecía tener relación. De todas formas como os cuento, es el típico estudio que hay que tomar con prudencia, y más teniendo en cuenta la clara relación que tienen algunos factores sobre el cáncer de piel.

Más información | Journal of Nutrition

Los productos orgánicos están de moda, nos preocupamos muhco más por lo que comemos, queremos menos químicos en nuestra comida y además estamos más preocupados por el medio ambiente.

Pero estudios científicos están descubriendo que los beneficios de los productos orgánicos no se basan solamente en eso, sino que su composición es distinta que la de los productos cultivados de forma convencional.

Uno de ellos ha sido realizado en la Universidad de California, y ha comparado la composición en antioxidantes de los kiwis cultivados de forma orgánica con los cultivados de forma tradicional, y ha concluido que los orgánicos tienen mayor concentración de estos.

Al tener una mayor concentración de antioxidantes los productos orgánicos y en concreto el kiwi también tiene mayores efectos beneficiosos sobre nuestra salud ya que como sabemos los antioxidantes ayudan a reducir los efectos de los radicales libres en nuestro organismo, previniendo las enfermedeades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y síntomas del envejecimiento.

Más información | Iconocast