Debido a los cambios del organismo cuando envejecemos nuestros requerimientos nutricionales varían. Grosso modo los cambios que deberían regir nuestra dieta sonlos siguientes:

Agua: Los mayores tienen tendencia a la deshidratación debido a que el hipotálamo no funciona bien y se tiene sensación continua de sed. Se olvidan de beber el 1,5-2 litros diarios que deben. Hay qe aportar más agua para depurar el organismo, porque de lo contrario pueden ocasionarse problemas renales.

Energía: Hay descenso de las necesidades de energía con lo cual hay un descenso del metabolismo basal (disminuye la masa muscular y aumenta la grasa) y hay un descenso del ejercico físico. Por lo general la disminución suele ser de un 25-30% (descenso que debe ser progresivo y moderado). Es importante el control del peso, con la dieta e intentando mantener el máximo tiempo sible la actividad fícica, aproximadamente 30-45 minutos de ejercicio aeróbico suave.

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Para llegar a la edad avanzada… y más aún, para hacerlo bien, es importante la buena alimentación durante todas las etapas de la vida, de hecho, la alimentación está íntimamente ligada con la velocidad de envejecimiento.

Una vez ahí, además hay que tener en cuenta que las personas mayores, son las más vulnerables a la malnutrición.

Los factores condicionantes de esta malnutrición son de dos tipos:

1. Psicosociales

a. Es demasiado frecuente que las personas mayores vivan solas, lo que va a dar lugar a situaciones depresivas. Lo que produce aún mayor aislamiento.

b. Las dietas que siguen son monótonas, hay muy poca variedad, generalmente son dietas hiperglúcidicas (cereales, arroz,…) consecuencia tanto de la costumbre como de los problemas economicos (que alguien pruebe a alimentarse bien con una pensión de 400 euros).

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La degeneración macular asociada a la edad es una de las dos causas principales de ceguera en el primer mundo jundo con las cataratas, lo que no hace raro que cada día más se estudie cómo puede prevenirse, ya que se diagnostican miles de casos al año.

Al parecer, el componente evitable de esta pasa por la nutrición, y es que además de los consejos que os puse, antes de crear este blog específicamente para estas cosas, en Cita previa, ahora un estudio publicado en el American Journal of Nutrition y realizado por la Universidad de Tufts y la de Wisconsin ha concluido que llevar una dieta con un bajo índice glucémico (esto es evitar los azúcares simples y refinados tanto en bebeidas como en comidas) puede disminuir el riesgo de padecerla con la edad.

Según sus datos, limitar el consumo de carbohidratos refinados (ellos hablan concretamente de de bebidas azucaradas y cambiar el pan blanco por pan integral) podría reducir el número de casos de esta patología en un 8% en sólo 5 años.

Como curiosidad os cuelgo esta imagen, así es como ven las personas afectadas con esta patología, que con los años pueden incluso perder totalmente la visión.

Más información | The American Journal of Clinical Nutrition
Relacionado | Las dietas con alto contenido en carbohidratos están relacionadas con la degeneración macular en Cita previa

Cada día los niños tienen más problemas relacionados con la alimentación y los padres más problemas para prevenirlos, ya que resulta prácticamente imposible hacerles llevar una alimentación equilibrada. Que coman de todo y los que sois padres lo sabéis, es prácticamente imposible.

El libro que os propongo hoy os ayudará a hacerlo, aunque por supuesto, no existen los milagros, se llama Cuentos para comer sin cuentos de la Editorial La Esfera de los Libros y coordinado por María Jesús Álava.

En él encontraréis tretas y trucos (que no necesariamente es lo mismo) para conseguir que tus hijos coman de todo, y así no sólo cuidar su salud sino también evitar las luchas diarias con los más pequeños de la casa.

Más información | Cuentos para comer sin cuentos

En nuestro país hay mucha tradición gastronómica sobre la carne de cordero, se trata de una carne verdaderamente exquisita, con mucho sabor, algo que en parte le otorga su gran cantidad de grasa.

Por eso, a la hora de hacer cordero en casa no te puedes llevar por las raciones de otras carnes como el pollo o la ternera, sino que necesitas mucho menos, concretamente según los nutricionistas una ración de cordero debe suponer como máximo 100 gramos de carne.

Esta noticia me molesta especialmente, y es que tú coges y dejas a tu hijo en un comedor escolar dependiente de la administración porque no puedes estar en casa al mediodía para hacerle la comida porque tienes que trabajar para pagar sus sueldos, y además das por hecho que se trata de un organismo responsable y cualificado…

… y vives con los ojos cerrados hasta que el presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) afirma que los comedores escolares "se parecen más a un rancho que a una comida equilibrada" y presenta un estudio, realizado en una muestra de los colegios de toda la geografía española, según el cual en los comedores se les da poca verdura, fruta, pescado y legumbres, la base de una dieta equilibrada (eso sí, cara y que cuesta que los niños se coman, la excusa perfecta para no darla) frente a abundante carne y patatas lo que favorece la obesidad pero que los niños se comen sin protestar.

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En Directo al Paladar me he encontrado con esta nueva iniciativa de la Consejería de Agricultura y Pesca de andalucía, una línea de teléfono a la que se puede llamar para preguntar cualquier duda sobre los hábitos nutricionales y el estilo de vida, y especialmente sobre la Dieta Mediterránea.

El teléfono es el 902 996 423, y las personas que encontraréis al otro lado son tecnólogos de los alimentos, biólogos, veterinarios, diplomados en nutrición y dietética, en definitiva gente totalmente preparada y con conocimientos sólidos sobre el tema.

El problema es que en principio, el servicio sería sólo para las personas residentes en Andalucía, algo que al menos yo encuentro ridículo, pero bueno no creo que haya ningún problema para que nos atiendan.

Vía | Directo al paladar
Teléfono | 902996423

Alguna dirá que no es verdad o que no se lo parece pero la verdad es que así es y tiene sus razones científicas. Si a un hombre y a una mujer de la misma edad y en el mismo lugar se les da la misma cantidad de bebida y más tarde, al mismo tiempo se les mide su nivel de alcohol en sangre se ve que el nivel de la mujer es superior al de él, a pesar como os digo de haber bebido lo mismo.

Esto se debe a las distintas características de nuestro y principalmente a dos causas:

* que el volumen de las mujeres en comparación con el de los hombres es menor, así que proporcionalmente es normal en menor volumen haya mayor concentración

* y en segundo lugar que el cuerpo de las mujeres es más graso que el del hombre. En nuestro cuerpo hay más grasa y menos agua que en el de ellos, por tanto, como el alcohol se disuelve en agua (en sagre en este caso), y nuestra cantidad de esta es menor, hay mayor concentración de alcohol en cada unidad de líquido (sangre).