Bueno, ya os hemos hablado un poco de cada una de las vitaminas, pero ¿cómo aprovecharlas? De eso va nuestro post de hoy y es que los diferentes procesos culinarios pueden cambiar el contenido en vitaminas de los alimentos.

Por ejemplo la cocción hace que se pierdan la mayor parte de las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo B) aunque si utilizamos más calor y hacemosq ue el tratamiento dure menos tiempo esa pérdida suele ser menor.

También la luz puede afectar a las vitaminas, concretamente la vitamina B₂ y la vitamina B₆ son sensibles a ella, por eso cuando para aprovecharas al máximo debemos guardar estos alimentos en envases que los protejan de la luz como el cristal ámbar, plásticos opacos,…

Especial | Diccionario de vitaminas