Ya hemos terminado con las vitaminas hidrosolubles y ahora le toca a las liposolubles. La forma más organizada de hacerlo creo que es por orden alfabético, así que nada mejor que empezar por la vitamina A o retinol.

Es también una de las vitaminas más conocidas, ya que es muy importante en el crecimiento, la reproducción. Además nos protege de las enfermedades, nos ayuda a conservar nuestra piel y a ver con normalidad.

De hecho, cuando no la tomamos en suficiente cantidad los primeros síntomas son sobre esos sistemas: problemas oculares, irritación de las mucosas, problemas en la piel,…

Afortunadamente está en grandes cantidades en alimentos que consumimos mucho: las grasas animales. Concretamente en leche, mantequilla, yema de huevo, hígado de mamíferos, aves y pescados y en pescados grasos.

En alimentos vegetales también podemos encontrar carotenoides que se transforman en nuestro organismo en vitamina A.

Es una de las pocas vitaminas que desarrollan toxicidad, algunos exploradores del Ártico que consumían continuamente hígado de oso polar producen diarrea, anorexia, vómitos, pérdida de peso,…

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