Después de hablar de todo el abanico de las Vitaminas B, hoy nos toca hablar de una de las vitaminas más conocidas, la vitamina C cuyo nombre propio es ácido ascórbico.

El hecho de que sea tan conocida tiene que ver con su importancia, y los síntomas de su deficiencia, son muy claros y aparecen en seguida. Se trata de una vitamina que actúa transporando el hidrógeno, un papel muy importante en todo lo que es el mecanismo de las células, y además, protege nuestras mucosas.

Por esto, cuando hay un déficit son estas las que se ven afectadas, las muchosas se ven enrojecidas, irritadas, con pequeñas hemorragias, y también podemos ver problemas con las articulaciones, como una pequeña hinchazón.

Cuando la deficiencia es muy grave y dejamos de ingerirla durante mucho tiempo se da la famosa enfermedad llamada escorbuto (seguro que si eres aficionado a la literatura y a la historia habrás oido hablar de ella muchas veces), una enfermedad que se caracteriza por llevar a extremo todos esos síntomas: las encías se ponen muy rojas, sangrantes e hinchadas, se dan hemorragías bajo la piel, las heridas no cicatrizan, las articulaciones se hinchan y duelen…

Afortunadamente, gracias a lo variado de nuestra dieta (al menos en el primer mundo) no es una enfermedad que se de mucho hoy en día, todas las frutas y verduras contienen cierta cantidad de itamina C, aunque la cantidad mayor se encuentra en aquellas del grupo de los cítricos: naranjas, limones, mandarinas, pomelos,…. Eso sí, es una vitamina que se degrada fácilmente, por eso si los alimentos que la contienen deben tomarse rápido o protegerse bien del calor, la luz,…

En cuanto a la ingesta recomendada, para prevenir el escorbuto es suficiente con tomar al menos 10 miligramos al día, pero para cubrir nuestras necesidades diarias es necesario bastante más, concretamente 60 miligramos. Además, estos requerimientos no son fijos, durante el embarazo, los deportistas, las personas que cursan alguna enfermedad febril,… necesitan aumentar esta cantidad.

Especial | Diccionario de vitaminas