La enfermedad obstructiva pulmonar (EPOC), es la quinta causa de muerte en el mundo, afecta especialmente a fumadores, aunque un 10% de las personas que mueren por su casa afirman no haber fumado nunca y se caracteriza por una inflamación crónica de las pequeñas vías aereas del pulmón, la excesiva producción de mucosidad, tejido conectivo (formando fibrosis) y la degradación de proteínas (proteolisis). Se trata de una enfermedad grave, muy frecuente y mortal, para la que aún no hay cura.

Ahora un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology lanza una luz a la prevención y el tratamiento de esta enfermedad a través de la alimentación, y s que según los resultados de un estudio llamado Atherosclerosis Risk in Communities realizado entre 1987 y 1989 en 11.897 hombres y mujeres de Estados Unidos, aquellas personas que toman más fibra tienen una mejor función pulmonar, es decir, sus pulmones tienen una mayor capacidad pulmonar y un menor riesgo de padecer EPOC.

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La consultora TNS ha realizado un estudio sobre los jóvenes y su relación con el vino, una bebida con mucho peso tanto económico como cultural en nuestro país pero que parece, que no cala entre el público más joven, que según la consultora lo consideran, en muchos casos, demasiado sofisticado para ellos y en otros casos un mundo demasiado complejo, tanto que no saben pedir un buen vino en un restaurante.

No es algo que se les pueda requiminar, es cierto que se trata de un mundo muy amplio, sólo en nuestro país existen miles de vinos, sino también demasiado caro para el bolsillo más joven, que busca más la cantidad que la calidad, y que bebe no por el sabor ni la salud, sino por sociabilización -por llamarlo de alguna manera-, para lo que le vale igual un cartón de Don Simón.

Sin embargo, después de probarlo la primera vez, según el estudio, a los 18, pasados los 25 la cosa cambia, hasta los 35 la mitad de nosotros bebemos vino ocasionalmente, la quinta parte de forma habitual.

Cada vez más están de moda los productos ecológicos, tememos tener fertilizantes y plaguicidas en nuestro plato, y las marcas comerciales lo saben, tanto, que hasta lo tienen en cuenta para las conservas, como Ortiz con sus conservas de bonito en las que utilizan aceite de oliva virgen extra ecológico, para que puedas estar tranquilo si eres una de esas personas que no quiere tener contacto con químicos, eso sí, se paga en el precio, cada una de estas consevas cuesta 5 euros.

Más información | Bonito Ortiz

Que los niños coman fruta es algo escencial, también en los adultos, pero reconozcamos que en el caso de los niños es mucho más difícil. Por eso, porque cuesta hacer que se la coman los papás tenemos que arreglárnosla para incluirlas en algunos platos que les gusten, como las ruedas de narana con nueces y miel, dulces y con frutos secos, y además llevan lácteos, lo que lo hace un postre verdaderamente completo.

Para preparar uno de estos platos para 4 personas necesitas 4 naranjas, 160 gramos de qeuso fresco, 80 gramos de nueces y 4 cucharadas de miel.

Primero pela las naranjas y córtalas en rodajas no muy gruesas, luego coloca las ruedas cubriendo el fondo de los platos y ponles encima trocitos de queso fresco cortado fino. Cuando tengas esto, pica las nueces y repártelas por encima de los dados de queso y termina el plato rociando con la miel los ingredientes.

Para que los niños puedan poner más miel si lo desean te aconsejo que la dejes en la mesa, es un azúcar muy sano, así que pueden tomar la que quieran.

Volvemos a lo de siempre, a que en este tipo de productos del mar, altamente perecederos y que en muchas ocasiones tienen su lugar de comercialización muy lejos de su lugar de extracción las condiciones de frescura no se dan siempre, pero gracias a Dios pueden identificarse, como en los otros casos muy fácilmente.

Lo primero que hay que decir es que cuando hablamos de crustáceos nos referimos a la familia que engloba a las gambas, langostinos, cigalas, cangrejos, percebes,… pero a pesar de ser tan distintos en todos ellos se puede identificar su frescura porque

• cuando están frescos tienen la superficie húmeda y reluciente
• tienen los ojos negros y brillantes
• las patas y la cabeza están bien sujetas al cuerpo y no se sueltan con simples roces
• la carne de la cola es transparente o de color azulado o blanco
• huelen a algas y a mar

Pero tan fácil es ver cuando están frescos como cuando no lo están, en este caso:

• la superficie está seca y no brilla
• las patas y la cabeza se desprenden fácilmente
• los ojos no tienen brillo y son opacos
• huelen muy mal

Si te interesan la Fundación Española para la Ciencia y Tecnología (FECYT) pone a tu disposición un libro que puedes descargarte de forma gratuita de su sección de publicaciones.

Una lectura entretenida, más de 300 páginas, en las que se hace una evaluación de todos los alimentos funcionales, efectos para la salud, ejemplos de estos tipos de alimentos, alimentos transgénicos,… cada uno de los capítulos escrito por un reconocido experto en la materia.

El libro ha sido financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ha sido coordinado por expertos del CSIC y de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), yo ya me lo he descargado, iré dejando notas con lo más interesante que encuentre, pero si os interesa, de verdad descargadlo… es un material de alta calidad que pocas veces está al alcance de todos.

Vía | Vitónica
Más información | FECYT
Relacionado en Cita Previa | Los alimentos funcionales

Me acabo de encontrar con este anuncio de la marca Chupachups en el blog Refugioantiaéreo y no podía dejar de colgarlo, es impresionante lo que llegan a crear algunos publicistas, y bueno, no explico más porque con la imagen… sobra.

Vía | Refugioantiaéreo

No os digo nada nuevo si os hablo de que nuestros hábitos alimentarios están íntimamente ligados a nuestra salud, de hecho es ese el motivo de este blog, se ha comprobado por ejemplo, que una dieta adecuada disminuye el riesgo de cáncer de colon, que la obesidad aumenta el riesgo de padecer cáncer colorrectal, y ahora, que las dietas bajas en grasa pueden disminuir el riesgo de padecer cáncer de ovarios en las mujeres postmenopausicas.

Al menos esa es la conclusión que ha obtenido el National Cancer Institute de un estudio en el que intentaban observar los cambios que causa en la salud una dieta adecuada.

Las mujeres de este estudio (20.000), durante 4 años disminuyeron la grasa que consumían en un 20% y al compararlas con el resto (30.000) que seguía el patrón normal, se observó una disminución del riesgo de este tipo de cáncer de un 40%.

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Más información | Journal of The National Cancer Institute

Este es el típico estudio que aunque hay que tomarse con mucha prudencia porque no hay por ahora ningún otro que lo confirme, os cuelgo para que os deis cuenta de que en nutrición nada es lo suficientemente bueno como para abusar de él, y es que hasta ahora, probablemente, cada vez que habéis oido hablar de antioxidantes habréis oido hablar de sus cualidades positivas, ya que está probado que tienen efectos protectores en algunos casos ante el cáncer y en otros ante las enfermedades cardiovasculares.

Ahora la prestigiosa publicación The Journal of Nutrition, nos da un susto a todas ya que los hombres parece que no tienen el mismo problema.

Nuestros vecinos franceses cogieron a 7.900 mujeres y 5.100 hombres, y se les dividió en dos grupos (independientemente del sexo), a unos se les dio un placebo y al resto una cápsula que contenía antioxidantes, concretamente vitaminas C y E, beta-caroteno, selenio y zinc y se les observó durante un determinado tiempo para ver las repercusiones que estos podían tener sobre el cáncer de piel.

Después del tiempo del estudio se vio que aquellas mujeres que habían tomado la cápsula con los antioxidantes tenían un riesgo mayor que el resto de tener cáncer de piel, mientras que en los hombres no parecía tener relación. De todas formas como os cuento, es el típico estudio que hay que tomar con prudencia, y más teniendo en cuenta la clara relación que tienen algunos factores sobre el cáncer de piel.

Más información | Journal of Nutrition