Los moluscos son una familia muy amplia en el que a la hora de comprar podemos dividir dos tipos los que tienen concha (berberechos, almejas, caracoles, ostras, mejillones…) y los que no (calamares, pulpos, sepia,…).

También en su caso, como en el del pescado, su alteración es muy fácil y además en muchos casos es favorecida debido a la lejanía del punto de comercialización del punto de extracción. Sin embargo, también como en el caso del pescado existen algunos consejos que nos pueden ayudar a identificar un especimen fresco y en buen estado de uno que no lo esté basta con poner los 5 sentidos.

En el caso de los moluscos con concha por ejemplo, cuando están frescos suelen tener olor a mar, y tienen que estar vivos y perfectamente identificados en el momento de la compra, además si los introducimos en agua con sal se abre inmediatamente. Si ves que alguno permanece cerrado: no lo consumas.

Los calamares, pulpos y otros moluscos sin concha se caracterizan por su olor a mar, su brillo y su viscosidad y humedad, además de tener la carne muy elástica pero fuerte.