La verdad es que para empezar con el Especial Consejos para la compra no se me ocurre mejor forma que hacerlo con el pescado, ya que se trata de uno de los alimentos más perecederos, y que ha de mantenerse en unas condiciones más estrictas para que su conservación sea adecuada. Y además tiene la dificultad, para los comerciartes y transportistas, de que muchas veces lleva horas de traslado antes de llegar al punto de venta.

Para nosotros, por el contrario, es muy fácil identificar un pescado en buen estado si consemos algunos consejos que os voy a dar ahora, y es que, aunque en los comercios se suela encontrar entre hielo y continuamente se les esté echando escarcha por encima, es imposible modificar algunas características que se aprecian a la primera en el pescado fresco.

Si quieres elegir bien el pescado debes fijarte en:

• el olor: el pescado fresco huele a algas y a mar cualquier otro olor no es característico del pescado y puede ser indicativo de un mal transporte o conservación.
• los ojos: son la mejor forma de identificar el pescado en buen estado y es que, mientras el pescado fresco tiene los ojos vivos, brillantes y saltones el pescado en mal estado o con tiempo tiene los ojos opacos y hundidos
• la textura también es un indicativo, y es que cuando el pescado esta fresco tiene la carne firme y no se queda la marca del dedo cuando presionamos, mientras que en el pescado de más tiempo la carne es poco consistente, y se queda la marca de la presión, dile al pescadero que presione, auqnue no puedas hacerlo tú antes de comprar
• las escamas del pescado fresco son brillantes, y están bien adheridas a la carne, no se levantan caundo pasamos el dedo, en el pescado con más tiempo se desprenden fácilmente de la piel, con sólo un roce
• fíjate también en las branquias en el pescado fresco son de color rojizo, y están searadas entre sí, y en el pescado que no lo es las veréis de color marrón o tornándose a marrón y pegadas entre ellas.

Con sólo estos consejos en 2 minutos podréis estar seguros del producto que estáis comprando, ganaréis en seguridad y evitareis posibles problemas, no sólo de salud, sino también económicos, seguro que más de uno de vosotros también habéis tenido que tirar un pescado al día siguiente de comprarlo porque habéis visto que sin hielo continuo su estado no era tan bueno.

Especial | Consejos para la compra