Todos hemos oido ahablar de la importancia y la necesidad de la fibra pero lo cierto es que la mahyoría estamos un poco perdidos en ese aspecto: ¿qué es? ¿por qué tiene esas propiedades? ¿qué alimentos la contienen? ¿cuánta necesito? ¿para qué sirve concretamente?. Todas esas son preguntas que iremos intentando responder en Alimentos y Salud, ya que la información puede ayudarnos mucho a la hroa de protegernos de la enfermedad.

Hoy vamos a definirla, algo más difícil de lo que parece, sobre todo teniendo en cuenta que todavía no hay un concepto ni una definición unánimente aceptada. A nosotros nos vale quedarnos con que es la parte no digerible ni absorbible de muchos alimentos de origen vegetal. Es decir un componente gran parte de los alimentos vegetales que no digerimos ni absorbemos pero que por sus propiedades produce efectos beneficios en el organismo de igual manera.

Esta definición es más difícil de hacer ya que cuando hablamos de fibra no se trata sólo de una sustancia, sino que se trata de distintas sustancias de diferente composición química, aunque la mayoría de ellas son polisacáridos (mezcla de varios azúcares simples como glucosa o galactosa), pero también hay otras fibras, como la lignina que no están compuestos de azúcares.

En definitiva se trata de un grupo heterogéneo, que podemos encontrar en alimentos de origen vegetal y que tienen propiedades beneficiosas para nuestro organismo que ya iremos viendo.