Prácticamente todos los alimentos vegetales menos los aceites contienen glúcidos, en la mayoría de las tablas de composición alimentaria tenéis la cantidad que podéis encontrar en alimentos concretos, pero para daros algunos ejemplos os dejo esta tabla¹ con el contenido en glúcidos en 100 gramos de estos alimentos:

Son poco abundantes en los alimentos de origen animal, excepto en el caso de la leche, que contienen de 35 a 40 gramos por litro.

Así que los alimentos vegetales son la auténtica fuente de glúcidos en la naturaleza pero los glúcidos son un grupo amplio y dependiendo del alimento del que hablemos podemos encontrar uno u otro tipo, por ejemplo:

• en la remolacha, la caña de azúcar, las verduras y las frutas encontramos sacarosa
• en las frutas y la miel encontramos fructosa
• y el almidón es un hidrato de carbono que abunda en cereales, patatas y legumbres

______

1 - Fuente: TCA-CESNID 2003 [volver]