Según la OMS el 35% de los cánceres están relacionados con la alimentación. Obesidad, determinados alimentos o técnicas de cocinado pueden propiciar su aparición.

Ahora un estudio de la la World Cancer Research Fund (WCRF, la asociación mundial para el estudio del cáncer) ha investigado más sobre esa relación, dándose cuenta de que es más estrecha de lo que se creía hasta ahora. Para ello han contado con los datos de 7000 estudios de ámbito mundial (escogidos de unos 500.000 disponibles) y 21 expertos de reconocido prestigio.

La conclusión más importante es sin duda que la obesidad está directamente relacionada con 6 tipos de cáncer (5 más que en el estudio previo de esta misma asociación hace 10 años), entre ellos la relación más fuerte la tienen el cáncer colorrectal (evidencia que ya habían constatado otros estudios) y el cáncer de mama en las mujeres. Los otros 4 tipos de cáncer son: el cáncer de esófago, páncreas, endometrio y riñón.

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Hace unos días os comentaba cómo las , durante el cocinado, perdían parte de sus vitaminas y os aconsejaba la cocción al vapor como forma de cocinado para evitar esas pérdidas.

El problema es que, como sabemos los que solemos cocinar en casa, no podemos utilizar la cocción al vapor, así que hoy os voy a dar unos pequeños trucos para aprovechar esas vitaminas de nuestros vegetales que se disuelven en el agua durante el cocinado.

El truco va a estar en preparar con ella otros alimentos, pero para ello tenemos que asegurarnos de que estamos hablando de productos frescos y libres de químicos. ¿Por qué? pues porque en el agua de cocinado no sólo quedan retenidas las vitaminas sino que también quedan retenidos los químicos como los nitratos o los pesticidas. Así que repito, es conveniente utilizar este agua sólo cuando estemos seguros de que los vegetales son frescos y libres de residuos.

¿Qué alimentos podemos preparar con este agua? Pues podemos utilizarlas para casi todo, por ejemplo, dependiendo de la verdura que hayamos cocinado podemos introducirlo en nuestros caldos o sopas de frutas o verduras. También los podemos incluir en cremas o en aliños y vinagretas o si queremos podemos utilizarlo para hacer salsas que podremos servir con las mismas verduras que hemos cocinado.

Relacionado | Sacarle el máximo partido nutritivo a los vegetales

Esto es lo que ha concluido realizado por la Universidad de Georia y que se publicó en la revista Glycobiology en el pasado mes de agosto.

Según el descubrimiento, realizado de momento en laboratorio, las células de cáncer de próstata que eran expuestas a pectina, reducían su número en un 40%, algo que no pasa con las células no cancerosas.

Auqnue el valor del estudio sea bastante limitado, estamos hablando de un experimento de laboratorio, queda claro que la sustancia (un tipo de fibra que se encuentra en mucha cantidad en frutas y vegetales) tiene algún poder reductor ante las células cancerosas que aparecen en el cáncer de próstata, ahora sólo queda que los científicos puedan sacarle algún provecho en el tratamiento.

Publicado en | Glycobiology

Las frutas y las verduras son una gran fuente de fibra, minerales y vitaminas, pero algunos de estos nutrientes, sobre todo diferentes tipos de vitaminas pueden perederse durante el almacenamiento, lavado y el cocinado lo que hace que estas frutas y verduras pierdan parte de su valor nutritivo.

El post de hoy va sobre eso, de las consecuencias que puede causar en los vegetales, frutas y verduras, el mal almacenamiento o algunas técnicas de cocinado, y de cómo evitar estas pérdidas para que nuestra alimentación sea lo m ás rica posible en micronutrientes: vitaminas y minerales.

Para empezar nada mejor que hablaros de la importancia de consumir este tipo de productos frescos. Sé que es mucho más caro, sobre todo cuando vivimos en la ciudad, pero lo cierto es que durante el almacenamiento ya sea en casa o en las grandes superficies, los alimentos pueden perder una parte muy importante de sus vitaminas.

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Cada día salen más estudio sobre la posibilidad de prevenir la demencia senil con una buena alimentación, no es raro que sea un tema en el que se investigue mucho, sobre todo teniendo en cuenta el hecho de que se trata de una de las enfermedades más temidas, el cómo envejecemos, en una población que cada día vive más nos empieza a preocupar.

Un nuevo estudio es este que publica la revista Neurology, seún el cual comer bien puede ayudarnos a evitar problemas en el futuro, concretamente una dieta rica en pescado, ácidos grasos omega-3, frutas y verduras pueden ser la clave para evitar esta enfermedad.

Vía | Chiroeco

La media del consuo de sal en Europa está muy por encima de lo recomendable, como pasa en otros países del primer mundo como Estados Unidos, el problema es que este consumo elevado de sal es muy peligroso para aquellas personas que tienen problemas de hipertensión, hacen que retengamos líquidos,… pero tampoco es sano pasar sin ella.

Con estos fáciles consejos conseguirás disminuir bastante (aunque parezca mentira) tu consumo de sal, y con ello mejorar bastante tu salud, sobre todo si eres una persona diagnosticada de hipertensión:

1. Cuando vayas al supermercado lee las etiquetas, no verás contenido en sal, pero verás contenido en sodio que nos sirve de equivalente

2. Procura comer pocas comidas precocinadas y comida rápida: en la elaboración de estos productos se abusa aún más de la sal

3. Quita el salero de la mesa: hay veces que si no lo ves no te acuerdas

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Los carbohidratos (no me refiero a las fibras, sino a los almidones como los de las pastas y arroces) tienen un gran contenido calórico, por lo que comerlos en exceso puede perjudicar nuestra línea, pero, también tienen sus ventajas, entre ellas, parecen darnos mayor rapidez mental.

Eso es lo que ha descubierto un estudio que comparaba la agilidad mental de dos grupos de personas, uno que tenía una dieta con alto contenido en grasa y bajo en carbohidratos y otro que tenía una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa.

A los participantes, después de un programa de seguimiento se les sometió a unos test y se comprobó que, comparándolos entre ellos y con los datos anteriores a la dieta, aquellos que habían tomado dietas altas en carbohidratos habían mejorado bastante su función cognitiva.

Una conclusión bastante interesante, pero como siempre, habrá que esperar por más estudios al respecto.

Vía | Reuters

Muchos de nosotros somos adictos a la cafeína, nos ayuda a estar activos, más despiertos, pero no a todos nos afecta por igual, hay personas que son más sensibles a la cafeína y lo que para algunos en menor medida son ventajas para ellos terminan siendo grandes inconvenientes.

¿Cómo saber si eres sensible a la cafeína? Fácil, en EveryDay Health han recopilado una serie de puntos que tienen aquellas personas especialmente sensibles al café:

• taquicardia
• ganas de orinar frecuentes
• nauseas y vómitos
• insomnio
• ansiedad
• depresión
• temblores

Si eres de las personas que tienen estos síntomas al tomar café o bebidas con cafeína tómalo con precaución, puede traerte graves problemas.

Más información | Everyday Health

Muchas veces os hemos hablado del té verde pero lo cierto es que hay muchas infusiones que tienen beneficios sobre nuestro organismo además de él, por ejemplo el té negro que como un estudio ingés ha demostrado tiene la facultad de ayudarnos a controlar nuestros niveles de azúcar.

¿Cómo? pues según las conclusiones del estudio publicadas en el Journal of the American College of Nutrition una cantidad adecuada de esté té puede estimular la respuesta insulínica, y por tanto ayudarnos a reducir nuestros niveles de azúcar en sangre, os recuerdo que la insulina es la encargada de hacer que el azúcar que tenemos en la sangre procedente del alimento pase a dentro de las células, y que precisamente el problema que tienen los diabéticos es que no tienen insulina (o sea el azúcar no puede entrar en la célula) o tienen poca, por lo que este estudio podría significar una posibilidad más para controla los niveles de azúcar de las personas afectas por esta enfermedad, siempre claro compaginándolo con la medicación.

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