Hace unos días os comentaba cómo las , durante el cocinado, perdían parte de sus vitaminas y os aconsejaba la cocción al vapor como forma de cocinado para evitar esas pérdidas.

El problema es que, como sabemos los que solemos cocinar en casa, no podemos utilizar la cocción al vapor, así que hoy os voy a dar unos pequeños trucos para aprovechar esas vitaminas de nuestros vegetales que se disuelven en el agua durante el cocinado.

El truco va a estar en preparar con ella otros alimentos, pero para ello tenemos que asegurarnos de que estamos hablando de productos frescos y libres de químicos. ¿Por qué? pues porque en el agua de cocinado no sólo quedan retenidas las vitaminas sino que también quedan retenidos los químicos como los nitratos o los pesticidas. Así que repito, es conveniente utilizar este agua sólo cuando estemos seguros de que los vegetales son frescos y libres de residuos.

¿Qué alimentos podemos preparar con este agua? Pues podemos utilizarlas para casi todo, por ejemplo, dependiendo de la verdura que hayamos cocinado podemos introducirlo en nuestros caldos o sopas de frutas o verduras. También los podemos incluir en cremas o en aliños y vinagretas o si queremos podemos utilizarlo para hacer salsas que podremos servir con las mismas verduras que hemos cocinado.

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