Seguimos con los trucos para conservar todas las propiedades nutritivas: vitaminas y minerales, de las verduras durante el cocinado, y hoy nos toca hablar de la importancia de que el agua esté hirviendo cuando introducimos los vegetales en la olla.

Creo que es algo que la mayoría tenemos asimilado a la hroa de la fritura, todos esperamos a que el aceite esté bien caliente, pero muchas veces nos olvidamos cunado hacemos alimentos cocidos, y los metemos desde el principio en la olla, sin dejar hervir el agua previamente.

Un error, porque si introducimos los vegetales cuando el agua esta hirviendo, el calor tan rápido hace que la última capa de la superficie del vegetal se "coagule" es decir, cree una especie de capa o cáscara por fuera del vegetal aislando el interior del agua, de esta manera hacemos un efecto cáscara de papa como lo que os contaba el otro día, es decir, que los alimentos se cocinen pero las vitaminas no salgan del alimento.

PepsiCo va a lanzar en México una especie de tamagotchi que intenta fomentar los hábitos saludables, te enseña cuando comer, cuándo hacer deporte, ect.

Es curioso y de hecho en México ya ha habido polémica, que esta iniciativa surja de una compañía especialmente conocida por sus bebidas azucaradas con gran cantidad de calorías, y responsables, en parte, de la obesidad infantil.

Desde mi punto de vista es otra frma de adoptar una imagen más saludable y de potenciar otros de sus productos, no nos olvidemos que PepsiCo también es la marca de otras bebidas para deportistas como Gatorate.

Vía | Directo al paladar

¡Impresionante! La verdad es que cuando he visto este noticia en Bebés y más, el blog para padres de Weblogssl me he quedado anonadada, porque aunque todos sabíamos que la mala alimentación y con ello los problemas de salud en los niños avanzaban a pasos agigantados un 22% de ellos con colesterol, y más teniendo que probablemente sea una cifra infravalorada es bastante alarmante.

El colesterol, como la diabetes tipo II o la hipertensión eran enfermedades que hasta hace pocos años eran consideradas "de adultos", era muy raro que un niño de 14 años pudiera tener este tipo de problemas pero la mala alimentación, la obesidad infantil, el sedentarismo, y otros motivos sociológicos como por ejemplo que cada vez se empieza a fumar antes hacen que cada vez sean más comunes también en los chavales.

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En Canarias, son muy típicas las papas arrugadas, papas que cocinamos con cáscara y mucha sal, y que pelamos sólo antes de comer.

Es una costumbre que extraña mucho a las personas de otros lugares de España, pero que, hablando de nutrición, ayuda a conservar las vitaminas de las papas.

Os expico, ya os decíamos el otro día que los vegetales, incluidas las papas, o patatas, perdían parte de sus vitmainas durante el cocinado, la cocción de las papas es una de esas formas, además pierden mucho tiempo, y el agua en este caso es muy difícil de reutilizar.

Sin embargo la naturaleza de las papas, su cáscara, nos puede ayudar a evitar estas pérdidas, ya que a pesar de la cocción sus vitaminas quedan retenidas, y después, no te preocupes, una vez cocinadas son muy fáciles de pelar.

Os dejo la receta de las papas arrugadas auqnue creo que no hay nada más fácil de hacer en la cocina. Coged unas papas para cocinar, un caldero y cubrirlas de agua, echad un puñado de sal gorda, tapad el caldero y listo.

Cuando pinchéis una papa y esté blanda están listas para apartar, ya sólo queda pelar y comer.

Los que tenemos alergias alimentarias sabemos que tenemos que tener un especial control a la hora de comer fuera de casa, porque en cualquier rincón te puedes encontrar los cacahuetes, el pescado, o la leche.

Pero hay más, además de estar atentos a los alimentos tenemos que estar atentos a nuestro ambiente y al tratamiento, con esta lista de consejos podrás reducir tus problemas o los de tus hijos con las alergias, y así evitar problemas muy desagradables:

• Mira las etiquetas: para asegurarte de que no llevan ese ingrediente
• Si vas a comer fuera, tienes la posibilidad mejor haz tu comida, así puedes evitarás problemas en los restaurantes

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Alguna dirá que no es verdad o que no se lo parece pero la verdad es que así es y tiene sus razones científicas. Si a un hombre y a una mujer de la misma edad y en el mismo lugar se les da la misma cantidad de bebida y más tarde, al mismo tiempo se les mide su nivel de alcohol en sangre se ve que el nivel de la mujer es superior al de él, a pesar como os digo de haber bebido lo mismo.

Esto se debe a las distintas características de nuestro y principalmente a dos causas:

* que el volumen de las mujeres en comparación con el de los hombres es menor, así que proporcionalmente es normal en menor volumen haya mayor concentración

* y en segundo lugar que el cuerpo de las mujeres es más graso que el del hombre. En nuestro cuerpo hay más grasa y menos agua que en el de ellos, por tanto, como el alcohol se disuelve en agua (en sagre en este caso), y nuestra cantidad de esta es menor, hay mayor concentración de alcohol en cada unidad de líquido (sangre).

Da gusto como gracias a internet nos podemos encontrar prácticamente de todo, que nos gustan el Whisky pues hala, toda una enciclopedia en internet.

La página se llama Whiskipedia, está administrada por Ian Buxton y es una iniciativa de The Wisky Channel, una página web conocida por su dedicación al whisky y su gran variedad de contenidos sobre la bebida.

El contenido inicial para lanzar la Whiskipedia es el de el libro de Gavin Smith The A-Z of Whisky, un libro que hace un recorrido por los distintos tipos de whisky que se puede, o pudieron en algún momento, encontrar en el mercado, pero además como todo wiki, nos permite hacer nuestra pequeña aportación personal, poniendo lo que queramos, completando información o abriendo páginas para productos nuevos.

Sin duda una página muy interesante para los amantes de la bebida, además de un buen lugar de reunión… pero recuerda, el alcohol, siempre con moderación.

Vía | Directo al paladar
Enlace | Whiskipedia

Últimamente estaba viendo grandes cambios en el tema de la alimentación, me explico: soy de esas personas que cuando va al super no puede dejar de mirar como se comportan los otros, será deformación profesional, qué compran y si lo saludable influye en sus decisiones. Y en los últimos tiempos veía grandes cambios a mejor, eso sí como siempre hasta que no tienes grandes cifras no vale la pena decir nada porque muchas veces nos equivocamos.

Sin embargo estos días la directora general de Industrias Agroalimentarias y Alimentacion nos ha dado una gran noticia gracias a los datos rebelados por un estudio del MAPA, los españoles cada vez consumimos más leches desnatadas y enriquecidas en detrimento de yogures y leches enteras.

Hombre lo de que dejemos de consumir yogur no está bien, porque es una fuente importante de proteínas y muy sano para nuestra flora pero, si es cierto que sustituir los productos enteros por los desnatados demuestra que nos estamos preocupando cada vez más de nuestro peso, y cambiar las leches normales por leches enriquecidas por ejemplo con calcio o fibra demuestra el esfuerzo económico y de concienciación que estamos haciendo alarmados por nuestro estado de salud.

Vía | Cotizalia

Ayer os proponíamos nuestro primer pasatiempos, una pequeña sopa de letras entre las que podíais encontrar 5 nombres de alimentos que contenían la vitamina B₆, hoy os traemos la solución, los podéis ver en negrita: cereales, plátano, levadura, hígado y cacahuetes, no podéis decir que estaba difícil ¿eh?.

En Alimentos y Salud queremos hacer la nutrición más accesible y comprensible, y entendemos que eso no es posible si no la hacemos al menos un poco más divertida, por eso hemos creado una nueva categoría, Pasatiempos, en la que encontraréis crucigramas, sopas de letras, imágenes para buscar diferencias,… y muchas más cosas que pretendemos que hagan la lectura más entretenida, además de ser una buena forma para enseñar a los más jóvenes.

Para empezar, nada mejor que una sopa de letras, en ella tenéis 5 alimentos en los que se puede encontrar la Vitamina B₆ muy importante sobre todo para los estudiantes…

… la solución mañana